Risotto

Ingredientes

• Quinua: 6 oz
• Queso parmesano: 2 oz
• Crema de leche: 4 oz
• Ají Amarillo: 0.3 oz
• Vino blanco: 1 oz
• Cebolla roja: 2 oz
• Aceite de oliva: 0.3 oz
• Mantequilla: 1 oz
• Caldo de pollo: 4 oz
• Ajo: 0.2 oz
• Proscuitto: 1 oz
• Espárragos: 3 oz
• Champiñones: 3 oz
• Sal y pimienta

Preparación

En una sartén fría colocar la cebolla cortada, el ají amarillo y el ajo con aceite de oliva por 5 minutos. Luego agregue la Quinua, el caldo de pollo y cocine por 15 minutos tapando la sartén. Adicione la crema de leche, el queso parmesano y cocine por 5 minutos más; coloque sal y pimienta al gusto.

Saltee los champiñones y los espárragos con mantequilla por 5 minutos, luego agregue vino blanco y cocine por 5 minutos más.

Corte el proscuitto en tiras delgadas y póngalo en el horno por 30 minutos a 120ºC. al servir coloque el risotto de Quinua en el medio del plato y encima los champiñones, espárragos y proscuitto. Disfrute la cena con vino blanco.