Alpaca con quinua en salsa de pimiento

Ingredientes

• Alpaca: 6 oz por persona
• Quinua: 6 oz
• Ajo: 0.3 oz
• Cebolla: 1.5 oz
• Crema de ají: 3 oz
• Caldo de pollo: 6 oz
• Queso parmesano: 3 oz
• Pimiento: 4 oz
• Vino blanco: 3 oz
• Tomate: 2 oz
• Zuccini: 2 oz
• Zapallo: 3 oz

Preparación

En una olla saltear el ajo y la cebolla, agregue la Quinua y revuelva por 5 minutos. Luego vierta el caldo de pollo y la crema de ají y cocine por 20 minutos a fuego medio con una tapa. En otra olla agregue el tomate en cuadritos, zucchini y el zapallo y cocine por 5 minutos. Agregue la Quinua, al queso de parmesano y deje reposar.

Para la salsa, dore los pimiento en el horno a 200 grados de centígrados por 25 minutos, luego póngalos en una bolsa de plástico y después de 5 minutos pélelos. En una olla saltee los pimientos con aceite de oliva, ajo y cebolla; después cuélelo y deje reposar. Los trozos de  alpaca se pueden cocinar en una parrilla, freír o asar

En un plato, coloque la Quinua, la alpaca a un lado y la salsa de pimiento en otro. Si desea un sabor agridulce puede agregar a la salsa un poco de miel y vinagre.