Adobo de cordero andino

Ingredientes

• Cordero 4 x 8 onzas andino
• Huacatay: 1 manojo
• Aceite de oliva: 2 onzas
• Enebro: 3 unidades
• Vino rojo: 1 litro
• Romero: 1 unidad
• Papas: 20 onzas
• Mantequilla: 2 onzas
• Laurel: 2 hojas
• Pasas: 2 onzas
• Grano de pimienta: 3 unidades
• Miel abeja: 3 onzas
• Vinagre rojo: 1 onza
• Cebolla: 3 onzas
• Grano de pimienta blanco: 0.1 onzas
• Zanahoria: 4 onzas
• Jengibre: 0.2 onzas
• Apio: 1 onza
• Ajo: 0.3 onzas

Preparación

Mezcle en un tazón: vino tinto, enebro, pasas, laurel, vinagre, jengibre, miel, grano de pimienta blanco, cebollas en tajada, ajo, apio, zanahoria y el cordero. Deje marinar por 24 horas en el refrigerador.

Pele las papas, córtelas en rodajas y después agregue sal y pimienta y cocínelas en una sartén con aceite de oliva por 30 minutos, tapar la sartén. Corte el huacatay y rocíe las papas antes de servir.

Lo marinado debe reducirse en un olla a fuego lento, rectifique el gusto (debe ser ligeramente condimentado). Caliente la sartén y deje que el cordero se dore por ambos lados.