L'Hôtel Libertador de Cuzco offre à ses hôtes une combinaison de tradition et d'innovation en utilisant des produits de la région. Quelques-unes de nos créations sont:

• Quinotto de quinoa rouge, noire et blanche aux callampas, aux asperges grillées, aux escargots et au jambon des Andes croquant.
• Carpaccio mixte d'athérine et de truite, aux fines herbes, au fromage parmesan et à la sauce pesto andine.
• Jarrets d'agneau à la purée de fèves vertes et sauce à l'étuvée.