Il cibo trujillano è saporito, con ingredienti tradizionali e molto diversa. Hotel Libertador Trujillo le darà l'opportunita di provare alcune specialità come:

- "Tiradito" di polipo e pesce con crema di peperoncino e "rocoto".

- Causa alla trujillana con avocado e pesceo "encebollado" (in salsa di cipolla).

- Cabrito alla norteña con fagioli e riso.