Arroz con Pato

Ingredienti

• Anatra: 4 unità
• Olio d'oliva: 1 oz
• Comino ed aglio: 0.2 oz
• Birra malta: 1 bottiglia
• Succo d'arance: 2 unità
• Riso: 12 oz
• Culantro: 1 pugno
• Cipolla: 3 oz
• Mais: 2 oz
• Pisellini : 1 oz
• Peperoncino giallo (ají amarillo): 0.6 oz
• Pepe: 1 Lima: 1
• Sale e pepe

Preparazione

In una pentola d'olio d'oliva frigga l'anatra fino a che si dori, dopo aggiunga la cipolla tagliata, l'aglio, Peperoncini giallo, la birra malta, il succo d'arance e acqua fino a che copra l'anatra. Cucini a fuoco basso fino a che la carne diventi morbida e dopo lasci riposare.

Frulli le foglie di culantro con olio d'oliva e le metta da parte. Faccia il riso. In una pentola soffrigga i Peperoni tagliati a cubetti, i pisellini, il mais e cucini per 3 minuti. Dopo aggiunga al riso(risotto) la salsa poi sale e pepe a gusto.

Mescoli in una ciotola: cipolla, peperoncino, sale, pepe e succo di limone. In un recipiente rotondo versi 2 cucchiai di riso, sopra l'anatra con la salsa di cipolle e peperoncino ed in fine la salsa che fece all'inizio.