Spezzatino d’agnello andino

Ingredienti

• Agnello 4 x 8 once andino
• Huacatay: 1 pugno
• Olio d'oliva: 2 once
• Ginepro: 3 unità
• Vino rosso: 1 litro
• Romero: 1 unità
• Patate: 20 once
• Burro: 2 once
• Alloro: 2 foglie
• Patate: 2 once
• Grano di pepe: 3 unità
• Miele d'api: 3 once
• Aceto rosso: 1 once
• Cipolla: 3 once
• Grano di pepe bianco: 0.1 once
• Carote: 4 once
• Zenzero: 0.2 once
• Appio: 1 once
• Aglio: 0.3 once

Preparazione

Mischi in una ciotola: vino rosso, ginepro, uva passa, alloro, aceto, zenzero, miele, grano di pepe bianco, cipolle tagliate, aglio, appio, carote e l'agnello. Lasci a bagno 24 ore nel frigorifero Sbucci le patate, le taglie e dopo aggiunga sale e pepe e le cucini in una padella con olio d'oliva per minuti, metta un coperchio alla padella. Tagli il huacatay e aggiunga alle patete prima di servirle.

L'acqua dell'agnello dove era rimasto a bagno deve ridursi in una casseruola a fuoco basso, provi il sapore (deve essere leggermente condimentato). Riscaldi la padella e lasci che si dori l'agnello in entrambi i lati.